Mot clé "Nourriture et boissons indiennes" - Liste des dernières actualités (48 résultats)

02/06 Sauvez le Balti ! Le meilleur plat de Birmingham peut-il revenir du gouffre ?

Dans les années 1990, il y avait des centaines d’authentiques restaurants balti dans la ville anglaise. Aujourd’hui, il y en a environ 20. Une grande campagne ramènera-t-elle les temps du boom ?

04/03 Piments panés farcis et toasts au fromage et au piment : collations Holi préférées de Maunika Gowardhan – recettes

L'humble patate est la vedette du spectacle dans un sandwich frit épicé aux pommes de terre et au fromage et des piments battus farcis aux pommes de terre.

06/01 Que puis-je utiliser dans les currys végétariens à la place du lait de coco ? | Aide de cuisine

Les meilleurs conseils d'une liste de créateurs de curry expérimentés, de l'ajout d'une cuillerée de yaourt à l'expérimentation avec des pâtes

02/11 Comment faire des rotis – recette | Masterclass de Felicity Cloake

Également connue sous d'autres formes, comme les chapatis et les phulkas, cette pâte indienne classique est une recette délicieusement merveilleuse à avoir dans votre répertoire.

07/10 Rukmini Iyer's rapide et facile Poundre de poudre à canon et brochettes de pomme de terre avec vinaigrette à la menthe de citron vert - Recette

Ces brochettes indiennes à revêtement épice sont un régal végétarien qui fera une tempête chaque fois que le kebab de shish est demandé, avec une superbe trempette acidulée aux côtés

06/10 Biryani et grosse citrouille de piment: Maunika Gowardhan Recettes pour la courge de style indien

Biryani aux champignons et courge à un pot, et une courge épineuse et savoureuse recouverte d'épices

23/08 Corn épicé grillé et noix de coco keralanes: recettes de légumes à barbecue d'inspiration indienne d'Andrew Clarke

Un hommage jumeau à Goa et au Kerala, avec des mélanges d'épices locaux authentiques et des légumes à barbecue pendant que l'étoile tourne

09/06 Battre la chaleur avec les recettes de Ravinder Bhogal pour les soupes réfrigérées

Parfait pour les restaurants d'été, ces bols rafraîchissants éteindront l'appétit et la soif

08/06 Comment faire du poulet tandoori parfait (sans Tandoor) - Recette | Felicity Cloake's Comment faire le parfait…

Ne laissez pas le manque d'un four à argile traditionnel vous empêcher de faire ce «roi des brochettes» à la maison

19/04 Recette végétalienne de Meera Sodha pour de nouvelles pommes de terre marinées avec du riz en caillé

Yaourt de noix de coco basmati avec une finition citronnée, servie avec des pommes de terre épicées frites

12/03 Comment faire de l'oignon Bhajis - Recette | La masterclass de Felicity Cloake

Il y a une astuce pour obtenir des bhajis juste le côté droit de Crunchy, comme le montre notre perfectionniste en interne en neuf étapes simples

09/03 Sharmilee, Leicester: «Cela vaut vraiment votre temps» - Revue des restaurants

Notre critique de restaurant extrêmement influent, laissant l'observateur après 26 ans, termine une fête indienne

05/03 Recettes d'Asma Khan pour le curry de poulet et le chou, sauté au chou et le chou

Poulet mijoté dans un mélange riche et acidulé d'épices et de sauce au yaourt, tout est brillamment déclenché par un côté de chou sauté croquant et de noix

16/02 Mettre Mumbai au menu: les fondateurs de Dishoom dans la ville qui les ont inspirés

L'équipe derrière les restaurants très appréciés explore les endroits qui ont inspiré leurs plats de «nourriture réconfortante de Bombay». Par Mina Holland

09/02 The Great Indian, Londres: «Un pub gastronomique complètement délicieux» - Revue des restaurants

Un ancien boozer du nord de Londres a trouvé une nouvelle vie en tant que restaurant indien et a redéfini le «gastropub» en cours de route

24/01 De Bagdad à Bombay en passant par Bondi : des recettes simples indo-juives

De l'oeuf Mahmoosa et Khichri à la gelée à la rose, l'auteur de livres de cuisine juif-australien Elana Benjamin partage des recettes familiales savoureuses

06/01 La recette rapide et facile de Rukmini Iyer pour les pois chiches au tamarin et au cavolo nero | Rapide et facile

Un curry végétarien copieux et aigre-doux prêt en une demi-heure

26/12 La recette de Georgina Hayden pour la ciabatta au fromage et au piment Bombay

Vous en avez assez de la foire de Noël ? Égayez vos papilles gustatives avec ce toastie au fromage épicé inspiré de la cuisine de rue indienne

27/11 La recette de Karam Sethi pour le tikka de poisson à l'ail avec raita au cumin

Saumon cuit dans deux marinades d'ail et de sauce tandoori rouge, avec une trempette rafraîchissante au yaourt à l'ail en accompagnement

20/11 Comment cuisiner l'aloo bhorta parfait

Cette combinaison traditionnelle bengali de purée collante, d'oignon, de piment et d'épices dépasse largement son poids. Mais existe-t-il une version définitive ?

16/11 Chaat à la betterave et à l'orange, garniture aux fruits arrosée : les recettes de collations festives de Yotam Ottolenghi

Quelque chose de nouveau à grignoter pour Thanksgiving, à Noël – ou tout simplement pour grignoter tous les jours : du chaat à la betterave et à l'orange avec des mini poppadoms et une garniture aux fruits et aux noix pour le fromage, le dessert ou les cadeaux.

06/11 Brouillé et curry : les recettes de Romy Gill pour cuisiner avec du paneer

Le fromage frais préféré des Indiens est un ingrédient si polyvalent : essayez-le brouillé et épicé, ou coupé en cubes, mariné dans des épices, puis nappé d'une délicieuse sauce aux noix de cajou.

19/10 Un poulet rôti épicé, quatre repas brillants – recettes

Préparez ce poulet alla diavola, puis utilisez les restes pour une salade vietnamienne, un curry d'épinards et un pitta shawarma. Et de l'inspiration pour cinq autres plats

16/10 Le chef « roi du curry » Shabir Hussain est décédé à l'âge de 56 ans

Hussain a fondé une chaîne de restaurants indiens au Royaume-Uni et prétend avoir inventé le « naan suspendu ».

16/10 Poisson katsu et madras au cornichon au citron vert : les recettes de Rick Toogood pour le curry de citrouille

Deux façons de profiter au maximum de ce légume d'automne préféré : dans un madras onctueux à la noix de coco et au citron vert, servi avec du chou hispi épicé grillé et un curry de poisson katsu à la citrouille.

28/09 Les recettes de currys croquants de Yotam Ottolenghi

Courge musquée avec poppadoms ajoutés pour la texture, plus pois chiches noirs et mangue garnis d'un mélange bombay

14/09 La recette végétalienne de Meera Sodha pour les spaghetti upma aux cheveux d'ange | Le nouveau végétalien

Un bol de pâtes réconfortant aux saveurs distinctives du sud de l'Inde de feuilles de curry, de gingembre et de piment vert

06/09 Ambassadors Clubhouse, Londres W1 : « Un restaurant qui veut vous égarer » – critique de restaurant | Grace Dent sur les restaurants

J'ai essayé de refuser le dessert, mais le personnel n'en a rien entendu

21/08 Pakoras au chou frisé et poulet frit du Keralan : les recettes indo-américaines de Khushbu Shah

Friandises frites amusantes à préparer de la diaspora indienne des États-Unis : pakoras au chou frisé et KFC (poulet frit AKA Keralan)

11/08 Recette végétalienne de Meera Sodha pour pêche rôtie avec jaggery kulfi salé | Le nouveau végétalien

Une fois rôtis, les fruits à noyau prennent une magnifique texture gluante, parfaite avec une glace onctueuse au lait de coco et une base de jagré caramélisé.

07/08 Curry, salade et sautés : les recettes de Ravinder Bhogal pour cuisiner avec l'aubergine

Les aubergines absorbent volontiers toutes les saveurs qui leur sont proposées : savourez-les sautées avec du tofu, des noix de cajou et du basilic thaï ; écrasé et garni d'une vinaigrette piquante et épicée; ou dans un curry avec une croûte de cacahuète

04/07 Comment faire le parfait rasam aux tomates – recette | Felicity Cloake's Comment faire le parfait …

Ce bouillon piquant est un apéritif fabriqué dans tout le sud de l’Inde, mais il existe tellement de variantes qu’il faudrait une âme courageuse pour les distiller dans le plat définitif…

09/06 Poulet tandoori avec accompagnements de Ravinder Bhogal – recettes

Poulet tandoori Spatchcock avec chutney de coriandre, servi avec naan à l'ail grillé facile et une salade piquante

06/03 Deux currys épicés : recettes kéralanes et bengali de Maunika Gowardhan

Un kumro chenchki bengali – citrouille sautée aux piments séchés, panch phoran, gingembre et cumin – et un curry de poulet épicé et de noix de cajou du Keralan avec du curcuma, du gingembre et des feuilles de curry

19/02 Omelette masala roulée rapide et facile de Rukmini Iyer avec chutney de coriandre et de cacahuètes | Rapide et facile

Une version du rolex ougandais – une omelette dans un chapati – mais avec des champignons épicés, des poivrons, des oignons et un chutney de coriandre parfumé pour un dîner végétarien savoureux

16/02 Kokum, Londres SE22 : « La cuisine déborde d’ambition et de fierté » – critique du restaurant

Ce restaurant indien de quartier sert des expériences de style Gymkhana à environ la moitié du prix

07/02 Une vraie affaire : 14 recettes de paniers-repas ambitieuses et délicieuses que vous voudrez essayer dès maintenant

Les grands chefs choisissent leurs plats préférés à emporter, des petits pains épicés indiens au sandwich italien ultime.

29/01 Vous aimez votre poulet au beurre servi avec un côté nostalgique ? | Sanjana Modha

Deux chefs de Delhi se battent pour la propriété créative de ce plat populaire – mais la lutte pour « l'authenticité » peut priver la nourriture du plaisir, déclare l'écrivain culinaire Sanjana Modha.

16/01 Maunika Gowardhan recettes pour ses dals préférés

Réconfortant, réchauffant, classique : trois délicieux dals du chef et écrivain culinaire indien

17/12 Apportez l’arbre aux samosas : j’abandonne la tradition au profit de la nourriture que j’aime ce Noël | Sanjana Modha

Nigella fait un écart sur le gâteau de Noël et mes flux de réseaux sociaux regorgent d'alternatives. Si vous ne l’aimez pas, abandonnez-le, dit l’écrivain culinaire Sanjana Modha

06/12 Comment cuisiner le sorpotel, ou porc aigre-piquant de Goa – recette | Masterclass de Felicity Cloake

Ce riche ragoût de porc luso-goanais a une sauce rouge aigre-épicée d'aspect festif et est souvent servi lors des repas de fête, ce qui en fait une pièce maîtresse de Noël alternative spectaculaire.

21/11 Choux au jambon ibérique et salade danoise classique – recettes d’accompagnements de Noël

D'une version ouest-africaine des pommes de terre dauphinoises à un plat indien de tomates à la moutarde, ces accompagnements festifs épateront vos invités le grand jour.

19/11 Samoussas préparés par les tantes, saumon pêché par papa : les plats d'enfance qui ont inspiré les chefs

Ravinder Bhogal, Stephen Harris et d'autres partagent leurs souvenirs de la nourriture qu'ils aimaient et qui les ont orientés vers leur cheminement de carrière

18/11 Poitrine de porc aux navets, pakora de céleri-rave et crapaud de chou-fleur dans le trou : recettes Ravinder Bhogal pour les légumes d'hiver britanniques

Poitrine de porc à la chinoise avec navets, pakora de céleri-rave avec œufs au plat au cornichon au citron vert, et un délicieux purée de crapaud dans le trou et fromage de chou-fleur

04/11 Sauté, crudo de poisson et gâteau : les recettes de Yotam Ottolenghi pour cuisiner à la noix de coco

Un sauté de blettes sri lankaises et haricots verts à la noix de coco, un bouillon glacé à la noix de coco avec du crudo de saumon et un gâteau à la noix de coco, au caramel et à la cardamome pour finir

28/08 Pois chiches masala et biryani : les recettes indiennes économiques de Rukmini Iyer

Savourez les plats économiques du jour individuellement ou associez-les et servez un festin : une entrée ou un accompagnement de dal au citron, des pois chiches croustillants et des chips pitta, et un biryani épicé aux tomates et aux champignons.

22/08 Comment tirer le meilleur parti des fruits d'été | Aide de cuisine

Notre panel suggère de faire un usage créatif des épices pour une multitude de plats sucrés et salés pour célébrer la manne annuelle des fruits d'été

10/06 Recettes de Ravinder Bhogal pour cuisiner avec des sardines fraîches

Les sardines sont bon marché, durables et cuisent en peu de temps, alors jetez-les sur le barbecue ou la casserole, transformez-les en pakoras ou giflez-les sur le pain de tomate italienne dans ces recettes d'été faciles